Gâteau de banane sans gluten

Ingrédients

3 bananes mûres, 2 écrasées, 1 coupée en deux dans le sens de la longueur

85g de farine d'amande

40g de farine mélange sans gluten

60 gr de noisettes moulues

3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère de vinaigre de cidre

1/2 cuillère à café de cannelle

2 cuillères à soupe d'huile de coco, fondue

1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

3 œufs

20 gr de sirop d'érable

1/2 tasse (43g) de noix, grossièrement hachées

Mode d'emploi

Préchauffez votre four à 180°C. Puis tapissez un moule à pain de 22x12 cm avec du papier sulfurisé. Mettez-le de côté.

Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, la farine sans gluten et la cannelle.

Dans un autre bol, mélangez la banane écrasée, les œufs, l'huile de coco, le sirop d'érable et la vanille.

Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une pâte. Faite un puit au milieu et ajouter le bicarbonate suivi par le vinaigre de cidre. Après 10 seconde d'attente faite pétrir la pâte. Enfin, incorporez les noix hachées, en en réservant quelques-unes pour les saupoudrer sur le dessus du pain.

Transférer la pâte dans le moule tapissé. Disposez les deux moitiés de bananes entières en tranches sur le dessus et saupoudrez les noix réservées.

Faites cuire le pain aux bananes pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Lorsque le pain est cuit, le retirer du four et le laisser refroidir légèrement avant de le démouler. Couper en tranches et servir tiède ou à température ambiante.