2 oeufs de calibre moyen à température ambiante (poids net "sans coquille" 110 g)
250 g de carottes épluchées et râpées
40 à 50 g sucre de bouleau
50 g de Mix pâtisserie sans gluten avec poudre à lever incorporée
70 g d’amandes en poudre
60 g de noisettes en poudre
25 g de margarine végétale*
1 pincée de sel fin
1/2 cc de bicarbonate alimentaire
1 cc de vinaigre de cidre
Préchauffer le four à 180 °C.
Casser les oeufs dans le bol d'un mixeur (muni de la lame "couteau") et ajouter le reste des ingrédients (sauf le bicarbonate et le vinaigre de cidre). Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une texture bien homogène.
Verser la pâte dans un saladier et déposer (sur la pâte et au centre) le bicarbonate. Verser dessus le vinaigre de cidre et laisser mousser 5 secondes. Bien mélanger ensuite et répartir la pâte dans 8 moules à muffins (préalablement graissés si nécessaire).
Enfourner pendant 30 mn.
Laisser les muffins un peu refroidir avant de les démouler, puis les placer ensuite sur une grille jusqu'à complet refroidissement
Comments