Muffin de courge

240 ml de lait de noisettes ou autre

120 g de farine de sarrasin

100 g de noisettes moulues

190 g de purée de potiron *(voir notes)

100 g de sucre de canne

2 cs de graines de chia mélangées à 6 cs d'eau (sert de liant)

3 c. à c. de cannelle

1 cs de jus de citron

1 c. à c. de bicarbonate de soude

1 cc de levure chimique

1/2 cc de sel

Instructions

La première chose à faire est de préparer la purée de potiron, car si l'on prépare le potiron au four, cela peut prendre environ une heure. (voir notes un peu plus bas) Mais on peut aussi couper la citrouille en cubes et la préparer dans la casserole. Cela prend environ 15 minutes et on peut ensuite la réduire en purée dans un robot ménager.

Si vous avez préparé la courge au four, il n'est pas nécessaire de le préchauffer, sinon réglez le four sur 180 degrés et placez un petit bol d'eau au fond du four.

Ensuite, laisser gonfler les graines de chia dans l'eau pendant environ 10 minutes.

Entre-temps, bien mélanger tous les ingrédients secs et éliminer les grumeaux.

Ajouter ensuite les graines de chia et la boisson aux amandes et bien mélanger le tout le plus rapidement possible à l'aide d'un fouet.

Verse la pâte dans de petits moules à muffins. Si tu utilises un moule à muffins, graisse le moule au préalable avec un peu d'huile ou de beurre végétal pour que les muffins puissent se détacher facilement par la suite.

Fais cuire les muffins pendant environ 20 minutes. Il est préférable de surveiller qu'ils ne soient pas trop cuits.